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食品级液态二氧化碳

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食品级干冰在食品保鲜及冷冻运输的应用

食品级干冰在食品保鲜及冷冻运输的应用

发布日期:2021-01-11 作者: 点击:

干冰是固态的二氧化碳气体,干冰的蓄冷是水冰的1.5倍以上,吸收热量后升华成二氧化碳气体,无任何残留、无毒性、无异味,有灭菌的作用。食品级二氧化碳,干冰的温度为摄氏度负78.5度,因此经常用于保持物体维持冷冻或低温状态。食品级二氧化碳的干冰也广泛应用于食品制作及保鲜运输等!


干冰在食品行业的应用范围


a 在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块,饮用时凉爽可口,杯中烟雾缭绕,十分怡人。


b 制作冰淇淋时加入干冰,冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。


c 星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴,在上桌时加入干冰,可 以产生白色烟雾景观,提高宴会档次 如制作龙虾刺身。

食品级二氧化碳

d 龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水,较水冰冷藏更清洁、干净,在欧、美、日本等国得到广泛应用。


干冰冷藏运输领域的应用范围


a 低温冷冻医疗用途以及血浆、疫苗等特殊药品的低温运输。


b 电子低温材料,精密元器件的长短途运输。


c高档食品的保鲜运输如高档牛羊肉等。


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